國衛院針對長期煮三餐，跟幾乎不下廚的女性做調查。研究發現，下廚時間越長的女性，罹患肺癌的風險也越高；不過如果搭配抽油煙機，最低可以降低六成三的風險。
大火快炒豆干肉絲加點辣，在炎熱的天氣最下飯，不過料理美食也要注意油煙風險。國衛院針對女性族群做研究發現，下廚越頻繁、時間越久的人，罹患肺癌的風險就會越大，最多可以增加2.17倍。醫師也提醒，各類型食用油都有不同發煙點，烹調溫度越高，可能會產生大量多環芳香烴和醛類等致癌物。
台北醫學大學附設醫院胸腔內科主任周百謙說：「油會產生相關的一個燃燒的廢物，這些廢物我們一般來說，常看到的像是芳香烴類化合物。這些部分它本來就是有機會透過它跟氣管表皮的一個部分連結，造成後面的發炎反應，而造成一些癌性變化。」
研究也發現，如果下廚搭配抽油煙機，最多可以降低六成三的罹癌風險，具有一定的保護效果；但醫師也說，每種廚房通風條件不一樣，也會導致炒菜產生的油煙逸散方式不一樣。像開放式或中島式廚房，油煙可能會附著在家具上，導致致癌物還是會吸進肺裡面；因此剛煮完飯，抽油煙機還是繼續開著比較好。
民眾說：「我繼續開阿，我連煮開水都在開。」、「那個煙滯留在空氣裡面，所以說再抽一下。」
台北醫學大學附設醫院胸腔內科主任周百謙表示，「如果說在煮菜結束之後，再多個幾分鐘的時間，讓這些油煙可以抽掉的話，對於後續這些油管裡面所產生的一些代謝廢物，就能夠減到最少。」
民眾如果發現家具上有油垢，就可知道家中油煙平常沒有抽乾淨，可能代表抽油煙機效能不足，也可考慮調整烹調習慣，用小火低溫料理取代大火快炒，用植物油取代豬油，才能將風險降到最低。
